Главная » Книги » Айзикович Л.Е. - Физико-химические основы технологии производства муки
13:08
Айзикович Л.Е. - Физико-химические основы технологии производства муки
В книге изложены основные физико-технологические свойства зерна пшеницы, их влияние на эффективность его подготовки к помолу и на помол. Показаны изменения физических и биологических свойств зерна и промежуточных продуктов, начиная с подготовки, помола и кончая формированием сортов муки, ее витаминизацией и бестарным хранением. Рассмотрены возможные пути совершенствования технологии производства муки. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей промышленности.
Название: Физико-химические основы технологии производства муки Автор: Айзикович Л.Е. Издательство: Колос Год: 1975 Страниц: 239 Формат: pdf Размер: 101 Мб Качество: хорошее Язык: русский
Скачать книгу Физико-химические основы технологии производства муки
