Главная » Книги » Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств
15:24
Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств
В практикуме изложены стандартные и перспективные методы технохимического контроля пивоваренного, солодовенного, спиртового, дрожжевого и ликероводочного производств: определение влажности, содержание сухих веществ, спирта, углеводов, азотистых веществ, золы, жира, кислорода, активности гидролитических ферментов, кислотности, цветности и мутности сред. Приведена сравнительная характеристика точности методов, их объективности, аппаратурного оформления и пригодности, а также области применения. Рекомендованы методы графической и математической обработки результатов анализа. Для студентов вузов пищевой промышленности.
Название: Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств Автор: Великая Е.И., Суходол В.Ф. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1983 / 2-е изд. Страниц: 312 Формат: djvu Размер: 66 Мб Качество: нормальное Язык: русский
Скачать книгу Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств
