Главная » Книги » Ричард О'Брайен - Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
10:50
Ричард О'Брайен - Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
Название: Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение Автор: Ричард О'Брайен Издательство: Профессия Год: 2007 Страниц: 752 Формат: djvu Размер: 58 мб Качество: хорошее Язык: русский
Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов. В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработки, особенностям применения.
Скачать Ричард О'Брайен - Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение
